農学国際専攻【東京大学　大学院農学生命科学研究科】スタッフの紹介：相良　泰行（さがら　やすゆき）

〒113-8657
東京都文京区弥生1-1-1

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■ 名　前

相良　泰行（さがら　やすゆき）

■ 所　属

農学国際専攻国際開発環境学講座国際情報農学研究室非常勤講師
http://www.iai.ga.a.u-tokyo.ac.jp/sagara/index.html

■ 経歴

1968年	鹿児島大学農学部農業工学科卒業
1972年	東京大学大学院農学系研究科農業工学専攻博士課程中途退学
1972年	東京大学農学部助手
1985年	東京大学農学部講師
1988年	インドネシア共和国政府（ボゴール農科大学大学院）に派遣
1997年	東京大学大学院農学生命科学研究科助教授
2003年	東京大学大学院農学生命科学研究科教授
2009年	東京大学大学院農学生命科学研究科定年退官
2009年	東京大学大学院農学生命科学研究科非常勤講師

■ 専門分野

食感性工学、国際情報農学

■ 研究関心

■ 研究例

食感性モデルによる消費者に好まれる食品の開発
研究例

食感性モデルとは、個人が食べるという行為により短時間に感じる感情変化を、システム化して定量的に取り扱う数量モデルである。このモデルにより「おいしさ」の定量的評価を可能にし、この食感性と食品を構成する様々な要因 (食品の物理化学的性質、食品のパッケージ効果等)との関係を明らかにすることで、製品設計に役立つことが出来る。

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